Restaurant
"Phood"
Je partage ici mon expérience
Le restaurant
Durant l’été 2018, j’ai travaillé comme employé polyvalent dans un restaurant asiatique à Bordeaux.
« Phood » est une franchise de restauration rapide et de haute gamme vietnamienne, installée principalement à Bordeaux mais aussi à Bègles, Orléans et Paris. « Phood » propose des plats « faits maison » comme le Pad thai, le Bobun ou le Pho, des plats typiques vietnamiens.
En tant qu’employé polyvalent, j’ai confectionné des plats sous la direction d’un chef, fait la plonge, géré les livraisons de nouveaux produits frais et m’assuré de la bonne tenue de la cuisine.
Mon intégration
Suite à mon entretien avec le patron de l’établissement, j’ai été présenté à l’équipe, j’ai visité les locaux et le chef de cuisine m’a expliqué les différentes taches à accomplir et a débuté ma formation.
Missions effectuées et difficultés
Mes missions ont consisté à assister le chef de cuisine pour les préparations des différents plats et l’élaboration des sauces. La plonge, lorsqu’elle était nécessaire, faisait partie de mes taches. L’accueil et l’organisation des produits frais ont fait partie de mes responsabilités quotidiennes. A la fin de chaque service, le nettoyage et l’entretien de nos outils de travail et de l’ensemble des locaux, étaient indispensables.
La principale difficulté était de respecter un temps imparti, avec concentration et rigueur dans l’optique d’assurer la satisfaction des clients.
Compétences mobilisees et acquises
Les taches demandées m’ont permis d’être en mesure de :
- Réaliser un travail dans un temps imparti (gestion du temps)
- Mettre en pratique mon sens de l’écoute, ma concentration, et l’application rigoureuse des consignes
- Travailler en équipe
Lors de cette expérience, j’ai acquis des compétences dans la préparation et la confection de différents plats ainsi que des connaissances dans la gestion d’une équipe.
Bilan
Ces mois passés au sein de ce restaurant m’ont enseigné le travail en équipe, la gestion de temps ainsi que le respect des consignes. Ce travail d’équipe m’a permis de développer ma sociabilité et ma maturité. Cette entrée dans le monde professionnel a participé à mon enrichissement personnel.
Le monde de la restauration rapide s’est révélé complexe, à la recherche constante de nouvelles tendances. Cette expérience dans ce secteur a participé à l’élaboration de mon projet « Heathy food ».
en savoir plus sur le projet « Healthy food »